Zutaten:
4 reife Birnen, 200 g Roquefort (oder Gorgonzola), 100 g Feldsalat, 1 Schalotte, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Walnusskerne
Zubereitung:
Die Birnen schälen, längs vierteln und in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten möglichst akkurat in eine feuerfeste Form (Pieform) setzen. Den Käse darüberkrümeln und für ca. 10 Minuten in den auf 200 Grad (Heißluft / 220 Grad Ober- & Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und kurz gratinieren.
Tipp: Wenn die Birnen wirklich reif und saftig sind, kann man sie auch roh auf dem Salat anrichten und mit Roquefort überkrümeln.
Den Feldsalat putzen, dabei die Würzelchen abschneiden, die Blättchen aber nicht trennen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen. Die Zutaten für die Marinade cremig aufschlagen, den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren damit umwenden. Er fällt sonst leicht zusammen. Auf Tellern verteilen, die Birnen möglichst rundum anrichten, damit ihre Wärme nicht den Salat zusammenfallen lässt. Walnüsse darauf verteilen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
